Sa željom da svojim proizvodima osiguraju dodatnu vrednost, proizvođači maline, jagode i borovnice iz Mačve su se okupili oko zadruge Profi-Agrar. Naša ekipa je obišla njihov pogon u selu Varna, u kojem se nalaze sušare za sušenje voća. Upravo ovde nastaje slatka magija, odnosno čokoladirana malina i još mnogo toga. Članovi zadruge, prepoznali su i veliki potencijal koji ima voćni prah u prehrambenoj industriji.
“Ideja je bila da prebrodimo onu fazu koja je do sada kočila malinarsku proizvodnju, a to je smrznuta malina, koja je zapravo nečiji repro materijal. Mi smo želeli da preskočimo tu fazu i da dođemo barem do pulufrabikata, ili do gotovog proizvoda.” – kaže Milan Teodorčević iz ZZ Profi agrar.
“Opredelili smo se na sušenje voća koje je pogodno za pretvaranje u prah, a prah je veoma zanimljiv konditorima. Zatim voće možemo da sušimo na konzumni procenat vlage, od 16 do 18%. I da ga čokoladiramo.” – dodaje Darko Živanović iz zadruge Profi agrar.
KONTROLISANI USLOVI PROIZVODNJE VOĆA
Ono na šta se takođe stavlja akcenat jeste kontrolisana proizvodnja, a evo i zašto je to važno.
“Kontrolisana proizvodnja je napor da se ispoštuju svi mogući standardi kod upotrebe pesticida, kod berbe, kod pakovanja, transporta itd. Mi se trudimo da imamo određenu bazu proizvođača koji će poštovati ono što mi tražimo. To traži i samo tržište koje vrlo lako može proveriti da li smo ispoštovali sve ono što se od nas zahtevalo.” – ističe Teodorčević.
Prošla godina je bila veoma teška za proizvodnju maline. Naime, obimne padavine dovele su do toga da je malina bila pune vode, što dodatno otežava sušenje, kaže nam Milan. Osim toga, vilamet je najpopularnija sorta maline, a za preradu postoji niz boljih sorti. Tako je i sa jagodom, dodaje naš sagovornik.
“Sortiment je važan. Konzumne sorte su lošije za sušenje, jer imaju veći sadržaj vode. Mi ćemo morati sa našim zadrugarima da oformimo jednu bazu tih proizvoda koji su nama interesantni. U Mačvi i Pocerini vam je u jednom trenutku 80% bio vilamet, ali on nije ni konzum, niti industrija, tako da tu ima prostora za nas. Svetski kupci traže drugi sortiment, ali mislim da smo za sada još daleko od toga.” – smatra Teodorčević.
PROJEKAT USAIDA-a
Izazova je puno, ali zadrugari iz Profi-Agrar-a hrabrim koracima hrle u novu sezonu. Prošli su i na Usaid-ovom projektu, što će poslovnim idejama dati poseban vetar u leđa.
“Ušli smo među deset firmi. Dobili smo podršku koja nam je bila i najpotrebnija, tačnije dobićemo tehnologa sa velikim iskustvom, a koji će ispratiti čitav jedan proces: od sirovine do samog plasiranja na tržište.” – kaže Darko Živanović.
Zadruga Profi-Agrar se odlučila za nekoliko osnovnih proizvoda. Čokoladirana sušena malina, čokoladirana sušena borovnica. Mleveno sušeno voće sa čokoladom odlično je za razne napitke, kao i bombone od presovanog praha sušenog mlevenog voća.
