Proizvodnja sira je bila logična zbog niske otkupne cene mleka. Tako su Žilići napravili svoju malu ali raznovrsnu proizvodnju sireva.
Da na mladima svet ostaje i da od mladih zavisi i opstanak sela, znamo svi, a da za Martince ima nade dokazuje mladi bračni par Žilić, Marija i Aleksandar koji su rešili da ostanu na selu i da tu grade svoju budućnost. Odlučili su se možda za najtežu granu poljoprivrede, mlečno govedarstvo, ali puni su elana, te im ni jedan posao ne pada teško.
“Supruga i ja smo u ovu priču krenuli 2016. godine, kada smo kupili našu prvu kravu. Onda kako je sve to odmicalo, supruga je pokazala svoj kvalitet u proizvodnji sira, pa smo širili i proizvodnju mleka. Sada imamo 12 krava. Pre mesec dana smo iz Austrije uvezli 5 junica, zahvaljujući Ministartsvu dobili povraćaj od 50%.” – priča nam Aleksandar.
To je bio vetar u leđa, te danas ovi mladi ljudi svu količinu mleka prerađuju u kvalitetne sireve. To im je od samog početka i bio cilj: ne prodavati mleko mlekarama, već biti svoj gazda i iz postojeće proizvodnje izvući maksimum, dodaje Aleksandar.
“Zašto ne predajemo mleko mlekari? Pa zbog cene, jer trnutnu cenu litre mleka, krava pojede na dnevnom nivou. Zato smo se mi opredelili za preradu, jeste velika obaveza, ali nas dvoje smo podelili poslove, te stižemo sve.” – dodaje naš domaćin.
DOMAĆE DELICIJE OD KRAVLJEG MLEKA- KVALITET NAM JE NAJVAŽNIJI
Iako Marija ranije nije imala dodirnih tačaka sa preradom mleka, ona je postala prava majstorica za sireve. Iz ove male sirane izlaze razne vrste sireve koji veoma lako pronađu svoje kupce.
“Mleko prerađujem odmah, tako da sireve pravimo svakodnevno. Kvalitet mora da zadovolji tu kategoriju sira. Radimo sveže i polutvrde. Imamo i dimljeni sir, pa sireve sa raznim ukusima: paprika, tartufi itd. Poštujemo i kupce, a i nas same. Mene niko nije učio da ovo radim, sve je krenulo nekkao spontano, ali smo se na kraju dobro snašli.” – ističe Marija.
Za prodaju je zadužen Aleksandar, a sirevi naših domaćina su sada već dobro poznati na nekoliko pijaca u okolini.
Vredni su naši domaći, pa uz obaveze na farmi, u sirani, uz decu, imaju zaista pune ruke posla. Oboje su čvrsto rešeni da ostanu na selu, da lagano grade svoj put, uz nadanje da sela ipak imaju perspektivu i da će biti još mladih ljudi koji će slediti njihov primer.
