Vreme vađenja šargarepe iz zemlje utiče na dužinu čuvanja korena, prerastanje i truljenje tokom čuvanja. Takođe, ako se šargarepa ne izvadi u tehnološkoj zrelosti, moguće je da se desi retrovegetacija, odnosno pojava novih listova. Kako prepoznati kada je pravo vreme da se šargarepa izvadi iz zemlje, savete daje Mira Miljković iz PSSS Jagodina.
Pravilno određivanje optimalnog vremena za vađenje šargarepe je prepoznavanje kada je ova biljna kultura u tehnološkoj zrelosti. To je momenat kada najstariji listovi počnu fiziološki da odumiru. Tada je transport asimilativa iz listova u zadebljali koren završeno i istovremeno prestaje sinteza šećera i karotenoida. To je optimalno vreme za vađenje šargarepe.
Ukoliko se šargarepa ne izvadi tada iz zemlje, a počne kišoviti period, može da dođe do pojave novih listova. Oni se razvijaju na račun rezervnih materija u korenu, zbog čega koren gubi na kvalitetu. Osim toga, smanjuje se mogućnost da se koren duže čuva.
Dobre rezultate daje berba tokom oktobra i početkom novembra, ako temperature nisu niske, a biljke imaju lisnu masu. Tada je vađenje iz zemlje lakše, a koren može duže da se čuva.
Jako je važno pažljivo vaditi koren iz zemlje, jer svako mehaničko oštećenje dovodi do povećanja gubitka vlage. To za rezultat ima promenu boje, gubitak vitamina, povećanje osetljivosti korena na niske temperature, napad bolesti i opšte ubrzavanje starenja i propadanja, jer se smanjuje masa, čvrstina i kvalitet korena. Šargarepu treba vaditi po suvom vremenu zato što je lakše čišćenje korena od zemlje.
Čuvanje šargarepe
Zrela šargarepa može da se čuva na temperaturi od 0,5-1 stepen i da optimalna vlažnost bude 97%. Može uspešno da se čuva zajedno sa drugim povrtarskim kulturama koje su kompatibilne kao što su cvekla, kupusnjače, praziluk. Pošto jako brzo gubi vlagu, potrebna je visok nivo vlaga. Na temperaturi od 0,5 stepeni Celzijusa i 97% relativne vlažnosti moguće je sačuvati šargarepu pet meseci. Mlada, nedozrela šargarepa na nula stepeni Celzijusa može da se sačuva četiri do šest nedelja.
