Koliko je važno da meso pregledaju stručnjaci možda najbolje znaju oni koji su zbog svoje lakomislenosti oboleli od trihineloze, bolesti koja se sa domaćih svinja i divljači prenosi na ljude.
Larve trihinele koje se u organizam unesu preko zaraženog mesa mogu se ukloniti samo u prvih sedam dana ako prepoznamo simptome i dobijemo terapiju protiv parazita koju propisuje lekar. Ova bolest nije naivna, potpunog izlečenja nema jer trihinela u mišićima ruku i nogu, može da ostane i do 30 godina. ”Kada su larve u organizmu nema više izlečenja, koristi se samo simptomatska terapija da se pospeši kalcifikacija tih larvi kako bi one u stvari manje štete nanele ljudima. A preventiva je vrlo jednostavna – samo treba pregledati meso svinja posle klanja ili posle lova pre nego što se izvrši konzumacija“, objašnjava za RTS doktorka veterine Jelena Petković iz Veterinarskog specijalističkog instituta Jagodina.
U laboratorijama ovog instituta meso domaćih svinja i divljači pregleda se metodom veštačke digestije koja je zlatni standard, sertifikovana je i zakonski obavezna za divljač.
Pregled mesa divljači
Lovci su svesni koje probleme može da napravi meso koje nije pregledano pa je tokom prošle godine od 1.050 pregledanih uzoraka, više od 80% bilo meso divljači koje su doneli lovci. ”Mislim da je ta kultura lovaca po pitanju pregleda divljači apsolutno na jednom visokom nivou bar kod nas, a mislim da je ta kultura i svest na visokom nivou i svuda u Srbiji, prvo što je to zakonska obaveza ne samo što se tiče njih nego i onih koji sutradan konzumiraju meso divljači, odnosno divljih svinja“, ističe Predrag Milenković, upravnik lovišta lovačkog udruženja u Jagodini.
U klanicama se trihinoskopski pregled obavlja uz strogu kontrolu inspektora, a najveći rizik je kod individualnih proizvođača koji često ne pregledaju sve životinje jer idu logikom da su životinje iz istog legla zdrave.
”Mačva mnogo više pregleda, i cela Vojvodina mnogo više pregleda ima, mnogo je više vlasnika koji posle klanja donose na pregled jer se tamo trihineloza mnogo češće i javlja“, objašnjava Petković. Prošle godine na teritoriji šumadijskog i pomoravskog okruga nije bilo pozitivnih slučajeva. Od početka ove godine otkriven je jedan slučaj trihineloze kod mesa divlje svinje.
