Kitnikez iz Titela

0
231
Agrosaveti---Kitnikez---Titel---03

Nekada su u ovo doba godine vojvođani uživali u slatko-kiselom ukusu poslastice poznate kao kitnikez. Čekala se s nestrpljenjem jesen i mirisne dunje, te od onog što nije odlazilo u rakiju, vredne domaćice su pravile kitnikez. To je zapravo voćni kolač od dunja koji je uveseljavao i mlađe i starije ukućane. Danas je ova poslastica pomalo zaboravljena, ali smo mi upoznali porodicu Radukin iz Titela koja još uvek čuva tu tradiciju.

TRIMAxX-Vertigo-1120x180 (1)

“Ovo je porodičan posao. Roditelji su voće počeli da prerađuju pre 30-ak godina. Kitnikez smo pravili za sebe, za porodicu, a pravimo ga po receptu iz 1927. godine. Ideja je da ljudima približimo ovaj pomalo zaboravljeni slatkiš.” – kaže nam Dragan Radukin.

Kitnikez je slatkiš nasleđen od Nemaca. U bukvalnom prevodu znači “sir od dunja”, a zapravo je jedna vrsta želea od dunja, objašnjava nam naš sagovornik. Radukini kitnikez predstavljaju na brojnim manifestacijama širom Srbije, a posebno im je drago kada vide koliko se neki stariji sugrađani obraduju kada na polici vide kitnikez koji ih vraća u detinjstvo.

TRIMAxX-Vertigo-1120x180

Agrosaveti---Kitnikez---Titel---02

“To su obično straiji ljudi koji se baš obraduju. Kada vide kitnikez vrate se u detinjstvo, sete se svojih baka i mama. Nekada nije bilo čokolada, kekasa da se kupi, kao danas. On se pravio i mogao je da stoji i po godinu dana, kao i ovaj koji mi pravimo.” – dodaje Dragan.

PROČITAJTE I...  Voćarska proizvodnja Beograđanke u selu Poslon

Slastica svačijeg detinjstva

U našoj zemlji se kitnikez svakako vezuje za Vojvodinu, ali zapravo je reč o poslastici koja se pravi širom sveta, priča nam Dragan.

CUSTODIA--1120x180

Svaki korak tokom pripreme kitnikeza radi se ručno, a procedura traje zaista dugo, te mora da prođe oko 10 dana, kako biste uživali u pravom kitnikezu.

Agrosaveti---Kitnikez---Titel---01

“Dunje se dugo kuvaju, pa se pasiraju, pa se onda dugo suši. Nije lako napraviti ga, možda su zato ljudi i odustali od pravljenja kitnikeza.” – kaže nam naš sagovornik.

Ali zahvaljujući porodici Radukin, kitnikez ima budućnost, jer je i Dragan ozbiljan u nameri da nastavi ovu porodičnu tradiciju.

POSTAVI KOMENTAR

Unesite komentar
Unesite Vaše ime