Kitnikez-Sir od dunje: Zimski tradicionalni slatkiš

0
1488

Nekada su u ovo doba godine vojvođani uživali u slatko-kiselom ukusu poslastice poznate kao kitnikez. Čekala se s nestrpljenjem jesen i mirisne dunje, te od onog što nije odlazilo u rakiju, vredne domaćice su pravile kitnikez. To je zapravo voćni kolač od dunja koji je uveseljavao i mlađe i starije ukućane. Danas je ova poslastica pomalo zaboravljena, ali smo mi upoznali porodicu Radukin iz Titela koja još uvek čuva tu tradiciju.

Luna Sensation Bayer 1120x180 V01

“Ovo je porodičan posao. Roditelji su voće počeli da prerađuju pre 30-ak godina. Kitnikez smo pravili za sebe, za porodicu, a pravimo ga po receptu iz 1927. godine. Ideja je da ljudima približimo ovaj pomalo zaboravljeni slatkiš.” – kaže nam Dragan Radukin.

Kitnikez je slatkiš nasleđen od Nemaca. U bukvalnom prevodu znači “sir od dunja”, a zapravo je jedna vrsta želea od dunja, objašnjava nam naš sagovornik. Radukini kitnikez predstavljaju na brojnim manifestacijama širom Srbije, a posebno im je drago kada vide koliko se neki stariji sugrađani obraduju kada na polici vide kitnikez koji ih vraća u detinjstvo.

Magnetic 1120x185px

Agrosaveti---Kitnikez---Titel---02

“To su obično straiji ljudi koji se baš obraduju. Kada vide kitnikez vrate se u detinjstvo, sete se svojih baka i mama. Nekada nije bilo čokolada, kekasa da se kupi, kao danas. On se pravio i mogao je da stoji i po godinu dana, kao i ovaj koji mi pravimo.” – dodaje Dragan.

PROČITAJTE I...  Uzgoj dunja i borba protiv ervinije

Kitnikez – Slastica svačijeg detinjstva

U našoj zemlji se kitnikez svakako vezuje za Vojvodinu, ali zapravo je reč o poslastici koja se pravi širom sveta, priča nam Dragan.

ExelGrow Adama 1120x180

Svaki korak tokom pripreme kitnikeza radi se ručno, a procedura traje zaista dugo, te mora da prođe oko 10 dana, kako biste uživali u pravom kitnikezu.

Agrosaveti---Kitnikez---Titel---01

“Dunje se dugo kuvaju, pa se pasiraju, pa se onda dugo suši. Nije lako napraviti ga, možda su zato ljudi i odustali od pravljenja kitnikeza.” – kaže nam naš sagovornik. Ali, zahvaljujući porodici Radukin, kitnikez ima budućnost, jer je i Dragan ozbiljan u nameri da nastavi ovu porodičnu tradiciju.

Infinito Bayer 1120x180 V01
Prethodni tekstSMILJE – Kako se gaji biljka koja vraća mladost
Sledeći tekstZa dvorište puno vedrih boja i tokom ZIME posadite ovo cveće i žbunaste vrste

POSTAVI KOMENTAR

Unesite komentar
Unesite Vaše ime