Na farmi koza Vujanić u Vrbasu trenutno ima 100 koza, a naši domaćini, Nemanja i Milena, se svojski trude oko svakog koraka. Farmu su osnovali 2015. godine, a uspeli su da dostignu to da svo mleko koje proizvedu i prerade. Počeci nisu bili ni malo jednostavni, lako nije ni danas, ističe Nemanja, ali uz puno truda i rada sve prepreke su uspešno prevazišli.
“Imao sam ja i ranije nekih pokušaja da podignem farmu, međutim, tek 2015. sam u tome i uspeo. Išao sam po farmama, ispitivao i tada konačno odlučio. Krenuo sam sa 10 koza, godinama proširivao, pa danas imamo 100 grla na farmi. Važno je da na početku imate dobrog i iskrenog mentora koji će vam pomoći, jer svaki početak, ako nemate prethodnog iskustva, je težak.” – kaže Nemanja Vujanić.
Konstantno se u ovom poslu uči, dodaju Vujanići, a neophodna je i konstantna briga o kozama koje možda ne deluju kao zahtevne životinje, međutim, ako želite od koze da dobijete maksimum, to joj morate i pružiti, ističu Vujanići.
Cilj je preraditi mleko
Prvobitna ideja je ipak bila da Vujanići proizvode kozje mleko, predaju ga mlekari, međutim, situacija na tržištu ih je bukvalno naterala, tačnije ugurala u kolo prerađivača.
“Ako predaš sirovo mleko, nemate nigde. 50 dinara je cena kozijeg mleka bila tada, a i sada je. To ti je da se pokriješ, otprilike. Nije ni ovo bajno, ovde imaš puno više posla, međutim, smatram da je bolje tržištu ponuditi finalni proizvod. Dnevno preradimo oko 100 litara mleka i zaista se trudimo da to sve bude prirodno, kvalitetno.” – ističe Nemanja.
Podsećamo, kada smo pisali o farmi koza i proizvodnji sira porodice Heđeši, i oni su nam tada rekli da ih je nužda naterala da prave kozije sireve, inače bi bili prinuđeni da mleko prodaju kao kravlje. U tom slučaju ne bi ni mogli da imaju koze, jer ne bi mogli da im pripreme hranu za zimu.
Takav stav u vezi sa preradom mleka kupci cene, neophodo je samo doći do njih, jer kada probaju sireve, kvalitet se sam prodaje. Ne predaju se Vujanići, jer kako kažu, kada su do sada sve pregurali, doćiće i do organizovanijeg plasmana, te ističu da se preko noći ništa ne može, neophodno je strpljenje, ali samo kvalitet zadržava mušterije.
“Imamo zaista širok asortiman proizvoda. Od mladog kozijeg sira, preko zrelog, tvrdog sira, surutke, jogurta, sira sa začinima, sira u maslinovom ulju, itd. Zahtevan je ovo posao, morate paziti na svaki korak, na higijenu, temperaturu itd. Mi smo se tome ozbiljno posvetili. Za sada naše proizvode možete naručiti, ili nas pronaći na pijacama u Vrbasu i Kuli.” – kaže Milena, Nemanjina supruga.
A za kraj možemo slobodno reći da je ovo princip “od njive do trpeze”, jer Vujanići hranu za koze sami proizvode. One u proseku daju oko 2 litre mleka, ima i nadprosečnih grla, ali ovim prosekom su naši domaćini zadovoljni. Dakle, farmu imaju, dovoljan broj koza, dovoljne količine mleka. Obezbedili su i kvalitetan proizvod, te što se daljih planova tiče, oni se prevashodno ogledaju u očuvanju svega nabrojanog. Akcenat će im uvek biti isključivo na doslednosti kada je kvalitet njihovih proizvoda u pitanju.
