Ostvavivši beogradski asvalt i IT industriju, Vladimir Miletić se zajedno sa
suprugom pre pet godina preselio na obronke Fruške Gore. Čovek kada je u
prirodi, počinje i da se bavi prirodom –uvodi nas Vladimir u svoju priču, kada je,
tragajući za drugim stvarima, otkrio predeo divljeg šipurka. I to je ovoj porodici
promenilo život. Došli su ideje da obrađuju taj šipurak, kupili zemljište od
nekoliko hektara na kome se on nalazio, i osnovali zadrugu Alma Rosa.
Šipurak su u celovitosti samleli u prah i na taj način omogućili da se u isranu uvede
i semenka ove biljke. Na ovaj način obrade, nutritivna vrednost je veća, jer se
pored vitamina C iz ploda šipka, u semenkama nalaze još više vitamina, kao i
omega 3 kiseline, odnosno masti. Tako ova zadruga proizvodi preliv i namaz od
divljeg šipurka, liofilizovani prah od celovitog divljeg šipurka i liofilizovani prah
od muskatne tikve.
Tehnika liofilizacije i njene prednosti
Liofilizacija je tehnika kojom se sirovina duboko zamrzava, a onda stavlja u
uređaje koji se zovi liofilizatori, koji liče na veću hiberbaričnu komoru, gde se
onda izvlači vazduh. Tako je i tačka isparavanja sirovine dosta niža, te se smrznuti
proizvod može osušiti. Benefiti ovakvog proizvoda su ti što se sirovina termički ne
obrađuje, već se ona suši na niskoj temperaturi. Na taj način nutrienti, pre svega
antioksidansi i vitamin C, ostaju gotovo nepromenjeni.
Proces pripreme ovakvih džemova razlikuje se od standardnih, jer nema kuvanja
da ključa smesa, nego se pravi na dosta nižim temperaturama. Lilifilizovani
prahovi, bogati vitaminima i ostalim nutritivnim vrednostima, uzimaju se dve do tri
kašičice dnevno ili kao dodatak te se mogu dodati u smuti ili kašu.
U ovoj zadruzi proizvodi se tako namaz i preliv od divljeg šipurka, liofilizovani
prah od divljeg šipurka i liofilizovani prah od muskatne tikve.
Vladimirovi planovi za budućnost su da se paleta proizvoda proširi. Na mestu gde
se nalazi šipurak, nalazi se i glok i trnina, divlje bobice koje su vrlo lekovite. Plan
je da se na mestu gde se sadi muskatna tikva, zasadi i vinograd, koji će biti regenaritivnog i biodinamičnog karaktera. Sve ovo spada u održivu poljoprivredu,
kaže Vladimir i dodaje da u ovaj termin spada sam pristup prakse koja obraća
pažnju i na sam biodizirvet i okolinu.
Prilog možete pogledati na sledećem linku:
Pogledajte iskustva drugih koja mogu pomoći i vama!
Facebook Agrosaveti stranica posvećena poljoprivredi i svim informacijama vezanim za nju.
Prati emisiju „U našem ataru“ koja se emituje već 21 godinu.
Svake nedelje donosimo vam sveže informacije o iskustvima poljoprivrednika iz cele Srbije
na youtube kanalu Vertigo produkcije.
